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来源:梅州日报 编辑:蒙维香 2018-04-09 10:36
       过年少不了一家人围坐在饭桌前,吃一顿红红火火的团圆饭,要想团圆饭吃得有滋有味,色香味俱全,又有好意义,那大盆菜是种新鲜的尝试。
  大盆菜起源于宋代,又称皇帝菜,是新春佳节必备的传统菜式,不仅诠释着“十全十美”“盆满钵满”“团团圆圆”的美好寓意,而且菜式丰盛、营养丰富。时下,不少酒楼都推出各式大盆菜。梅城富源大酒店的海鲜盆菜就有豪华海鲜、海鲜大咖、海底总动员三款,含有香辣味、泰式冬阴功味、海鲜浓汤味三种口味,春节期间还推出外卖盆菜。梅城华美达酒店、金沙湾大酒店、梅县区南口镇麓湖山酒店也已备好新春大盆菜,等待顾客迎接一桌亲朋好友,围菜而食,共享天伦、共叙亲情,喜迎新春。
  “大盆菜”,顾名思义就是用一个大大的盆子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盆之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盆,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳境之快!大盆菜也被大部分人誉为“发财大盆菜”。
  吃大盆菜也有一定的讲究,优质的大盆菜,从选料开始便一直只求甄选,吃出美味,吃出健康。食物会按照一定的次序,一层叠一层地从下往上排好,上面是比较名贵和需要先吃的,比如鲍鱼、海参、鲜虾、白切鸡等,最下层则是那些吸收了菜汁会更好吃的食材,比如猪皮、萝卜、莲藕等配菜,所以吃大盆菜得一层一层地往下吃,才会越吃越香。(廖智)

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